Almôndegas de atum e batata doce

Para um almoço ou jantar saudável e rico em nutrientes, aqui vos deixo mais uma receita, hoje da Inês Figueiredo: almôndegas de atum e batata doce.

Ingredientes: (para 22 unidades)

• 1 cebola pequena (usei cebola roxa)

• 1 dente de alho

• Salsa ou coentros frescos

• 250g de atum em lata ao natural

• 250g de batata doce cozida

• 1 ovo

• Sementes de sésamo

• Temperos a gosto (usei pimenta preta, sal e cúrcuma)

• Opcional: cenoura, espinafres, ervilhas, etc

Preparação:

• Triturar a cebola, o alho e a salsa/coentros (e os ingredientes operacionais) num robô de cozinha. Reservar numa taça grande.

• Triturar a batata doce cozida e juntar ao preparado anterior, assim como o atum.

• Temperar a gosto e adicionar o ovo. Misturar bem.

• Fazer pequenas bolinhas (ou outro formato – hambúrguer, por exemplo) e colocar num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal

• Cobrir com algumas sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos.

Bom Apetite!